L’aubergine et les fibres solubles
L’aubergine contient des fibres solubles capables d’éliminer naturellement le cholestérol. Un régime composé de fibres solubles permet de réduire jusqu’à -15 % son taux dans le sang.
L’aubergine se prépare par exemple en :
- moussaka li>caviar d’aubergine ;
- poêlée méditerranéenne ;
- farcie, etc.
Bon à savoir : l’aubergine peut se remplacer par l’okra (ou gombo), un petit légume exotique de couleur verte qui donne du goût aux sauces.
