L’aubergine et les fibres solubles

L’aubergine contient des fibres solubles capables d’éliminer naturellement le cholestérol. Un régime composé de fibres solubles permet de réduire jusqu’à -15 % son taux dans le sang.

L’aubergine se prépare par exemple en :

  • moussaka li>caviar d’aubergine ;
  • poêlée méditerranéenne ;
  • farcie, etc.

Bon à savoir : l’aubergine peut se remplacer par l’okra (ou gombo), un petit légume exotique de couleur verte qui donne du goût aux sauces.

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